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商用電磁爐為什麽要用有磁鍋具

返回列表來源:AG视讯 發布日期 2018-07-12

  商用電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控製器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時,加熱線圈中通入交變電流,線圈周圍便產生一交變磁場,交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體,在鍋底中產生大量渦流,從而產生烹飪所需的熱量。

  在加熱過程中沒有明火,因此安全、衛生,隻有含鐵的鍋才能使用,按道理說,所有金屬在交變磁場中都能產生感應電流,為何隻有鐵鍋或不鏽鋼鍋才行呢?那是因為鐵鍋的聚磁性能最好,隻有把磁場能聚集在鐵鍋體內,才會最大限度地轉化為內能。
  大功率電磁爐產品出廠前都有測試,測試用的就是鐵鍋,明確規定需用電磁爐專用炒鍋(鐵鍋)才能保證電磁爐正常使用或者延長電磁爐使用壽命。當然有的客戶不當回事,或者想用鋁鍋放在電磁爐上用結果導致電磁爐主機芯片短路,主機損壞的現象。

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